烹饪

空气炸锅使用热空气循环来烹饪食物，否则食物会浸在油中。空气炸锅的烹饪室从食物附近的加热元件散发出热量，从而更有效地进行烹饪。通常使用风扇在食物周围循环热空气。顶部的开口用于吸入空气，而背面的排气装置则通过释放任何不希望的热空气来控制温度。它也用于抵消内部压力的任何增加。内部温度可能高达230°C（445°F），具体取决于型号。为了安全起见，请勿在炸锅内放油或在炸锅附近放置易燃物品。通常，与传统烤箱相比，空气炸锅中的烹饪时间减少了20％。这会因品牌和在空气炸锅中烹饪食物的数量而异。

传统的油炸方法是将食物完全浸入热油中，从而引起美拉德效应，而热油的温度要比沸水高得多。空气炸锅的工作原理是将所需的食物涂在一层薄薄的油中，同时循环加热到200 °C（392 °F）的空气以加热并引发反应。通过这样做，该设备能够比传统的油炸锅少用70％至80％的油来使诸如薯片、鸡肉、鱼、牛排、芝士汉堡、炸薯条或糕点的棕色食品。

大多数空气炸锅都有温度和计时器调节功能，可以进行更精确的烹饪。食物在滴水盘顶部的烹饪篮中烹饪。必须定期摇动滤篮及其内容物，以确保均匀覆盖油。高端型号通过安装食物搅拌器来实现此目的，该食物搅拌器会在烹饪过程中不断晃动食物。但是，大多数空气炸锅要求用户以定期间隔手动执行任务。对流烤箱和空气炸锅烹饪食物的方式相似，但是空气炸锅的容量通常比对流烤箱小，并且散发的热量更少。

与传统油炸方法相比，使用空气油炸技术烹饪的食物的味道和稠度并不相同，这是因为传统油炸中使用的大量油会渗入食物（如果使用包衣面糊）并增加其自身的风味。使用空气炸锅时，如果仅将食物涂在湿糊中，而没有干面包屑的外部屏障被牢固地压紧以确保粘附，则空气炸锅的风扇可以将糊从食物上吹下来。

一些空气炸锅还配备了用于特定类型烹饪的附加配件，例如披萨锅、串烧架、烧烤盘和蛋糕桶。