国家品种

芝士蛋糕大致可分为两种基本类型：烤制和未烤制。每种都有不同的样式，具体取决于地区：

南非

南非有许多不同种类的芝士蛋糕。一种流行的变体是用鲜奶油，奶油芝士，明胶填充和黄油状的消化饼干皮制成的。它没有烘烤，有时是用阿马鲁拉利口酒制成的。此变体与英国芝士蛋糕非常相似。这种芝士蛋糕在英属南非社区中更为常见。

亚洲风格的芝士蛋糕口味包括抹茶（粉状日本绿茶）、荔枝和芒果。亚洲风格的芝士蛋糕的口味也较淡，有时质地轻盈且呈海绵状。在亚洲风格的芝士蛋糕中，鸡蛋与奶油芝士的比例也更高。与同类产品相比，亚洲芝士蛋糕的甜度也xxx降低。

印度

印度奥里萨邦（Odisha）以chhena poda闻名，这是一种芝士蛋糕，是通过烘烤chhena的混合物（一种干酪、糖和坚果）制成的。

菲律宾

菲律宾最著名的芝士蛋糕是ube芝士蛋糕。它是由碎的全麦饼干碎，基层的奶油干酪和ube halaya（加有牛奶、糖和黄油的紫色山药）制成的。它可以准备烘烤或简单冷藏。像菲律宾的其他乌布甜点一样，它的特征是紫色。

日本

日本芝士蛋糕依赖于玉米淀粉和鸡蛋的乳化作用，使果馅饼具有光滑的质地，几乎具有可塑性。

澳大利亚芝士蛋糕更常见。常见的风味包括百香果、巧克力、覆盆子、柠檬、焦糖和香草。

在美国有几个不同的食谱奶酪蛋糕，这通常取决于该蛋糕烘焙的区域，以及烘烤的人的文化背景。这些芝士蛋糕通常在上菜前先烘烤。

• 纽约式芝士蛋糕使用的是奶油芝士基料，也加入了浓奶油或酸奶油。典型的纽约芝士蛋糕味道浓郁、稠密、光滑且呈奶油状。酸奶油使芝士蛋糕对冷冻更有弹性，是大多数冷冻芝士蛋糕的制作方法。但是，有一个豪华的变种将酸奶油作为浇头，当芝士蛋糕煮熟时使用。将其与香草精和糖混合，然后放入烤箱中进行烘烤，基本上使芝士蛋糕两次烘烤。
• 芝加哥风格的芝士蛋糕是一种烤奶油芝士蛋糕，外部结实、内部质地柔软且乳脂状。这些芝士蛋糕通常在涂油脂的蛋糕盘中制成，质地相对蓬松。这种芝士蛋糕所用的面包皮通常是由脆饼制成的，将其压碎并与糖和黄油混合。一些冷冻芝士蛋糕是芝加哥风格的。