平顶烤架

平顶烤架，是一种烹调用具，类似于一个烤盘但执行不同，因为加热元件是圆形的，而不是直的（侧到侧）。由于热量以放射状散布在整个表面上，因此这种加热技术可形成非常热且均匀的烹饪表面。平顶烤架已经以各种形式出现了数百年，并在多种文化中得到了发展。

平顶烤架是一个多功能的平台，为众多的烹饪技术，比如炒菜、烘烤、煨、浅油炸、爆炒、煎炸、变褐、变黑、烤、炖和焙烧，也可用于flambéing。此外，锅碗瓢盆可以直接放在烹饪表面上，从而增加了烹饪的灵活性。在大多数情况下，钢制炊具表面像铸铁炊具一样四季，提供自然的不粘表面。在这种类型的设备上几乎可以烹饪任何类型的食物。除了汉堡，热狗和香肠等标准烧烤美食外，还可以在平板烧烤机上烹饪更精致的食物。煎蛋、可丽饼、糕点、炒面的面条、鱼炸玉米饼、油炸玉米饼、烤牛排、大饼、比萨、烤鸡、蟹饼和炒的蔬菜是可以在平顶烧烤准备的各种各样的食品的几个例子。

顾名思义，平顶烤架通常是一块扁平的钢，但有些在中心略微凸出或凸出，这会使多余的果汁或油脂流到外部，从而被捕获和处置。许多都是由天然气或丙烷提供动力的，但也有电动模型。此外，还有一些用于室内或室外烹饪的模型，可以固定（内置）或便携式（带轮或独立式）。

平顶式烤架可与明火烤架形成对比，后者在带有直接或间接火焰的炉排上烹饪食物。平顶式烤架避免了较小或精致的食物像明火烤架一样从炉through上掉下来的问题。此外，封闭式平顶烧烤炉更节能，因为它们将热量收集在钢制炊具表面下，而不是让热量通过炉gr逸散到大气中。这种设计还需要更少的加热时间，并减少烹饪所需的燃料。同样，平顶烤架将更少的烟尘和微粒释放到大气中，因为可以防止食物和果汁直接掉落到燃烧器元件上，从而消除了火炬燃烧并减少了烟尘。