特色美食

砂拉越以其大米闻名。目前，在砂拉越种植的三个品种已获得MyIPO的地理标志资格。砂拉越特有的食品和饮料包括：

• Belacan bihun是米粉，用米粉调味，由地上的辣椒、贝拉肯、罗望子和虾米制成。它以腌制的墨鱼、黄瓜丝、豆芽和世纪蛋角为点缀。
• 懵懵pedas是用专门准备辣酱熟型米粥，或者 rempah从姜黄、柠檬草、制成高良姜、辣椒、生姜、椰子和青葱。与大多数典型的粥品相比，这是一种相当复杂和辛辣的菜肴，Bubur Pedas通常在斋月期间准备，在斋戒期间食用。
• Daun ubi tumbuk或 pucuk ubi tumbuk是木薯叶的一种制剂（伊班人称其为 empasak），具有香蒜酱的一致性，在砂拉越的原住民社区中被广泛食用。捣碎的叶子可以用调味料如凤尾鱼和辣椒炒熟， 塞入竹筒中，用明火烤，也可以简单地用葱、脂肪和盐煮沸。
• Ikan terubuk masin是保存盐的托里树荫（toli shad），它是砂拉越沿海水域的特有物种，从Sematan延伸到Lawas。它被认为是砂拉越的标志性美食，因此是一种珍贵的食用礼物。
• Kasam ensabi是一种发酵的蔬菜腌菜，由当地的芥末蔬菜品种（ensabi）制成，是伊班人社区的传统菜。
• Kolo mee或mee kolok（中文：干捞面）是一盘有弹性的鸡蛋面，撒上甜咸的葱，猪油和醋调味料，上面放有调味的猪肉末和叉烧。它在概念上类似于半岛风格的客家面或馄饨面，但口味差异很大。一种流行的变种使用烹饪叉烧中的提炼油代替可乐猪油来调味可乐面，从而使面条呈红色调。清真版本的kolo mee用牛肉（赚取mee sapi的绰号）或鸡肉代替猪肉成分，并用花生或植物油代替猪油。其他浇头可以包括蘑菇，鸡肉和蟹肉。Kampua mee（中文：干盘面）是福州诗巫出品的类似菜肴。
• 叻沙（Laksa Sarawak）或古晋叻沙（Kuching Laksa，中文是古晋叻沙）是一种面条（通常是米粉），加有芳香香料的椰奶汤，上面放有切丝的鸡肉，切碎的煎蛋卷、豆芽、大虾，并点缀着香菜。
• Manok kacangma是一种受中国影响的菜肴，传统上是当地妇女在分娩后将其用于分娩。它由用生姜和kacangma（中文：益母草）烹制的鸡肉块组成，通常由非穆斯林厨师用一些中国酒或tuak 调味。
• Manok Pansoh是最典型的伊班Pansoh鸡肉制品，以邦康叶、柠檬草、姜和木薯叶调味，然后塞入竹筒中，然后在Uma Avok（传统壁炉）中烤制。一个与 Bidayuh相关的菜是 Asam Siok，在鸡肉混合物中加入米饭。由于在典型的商用厨房内在明火上烤竹筒的实用性，这些菜在城市的饭店和餐馆中并不常见。
• Nasi goreng dabai与大白（canarium odontophyllum）一起炒饭，大白是仅在砂拉越发现的本地水果。由于它们在外观和口味上的相似性，通常将其与橄榄进行比较。由于dabai极易腐烂且具有季节性，因此这道菜也使用腌制的dabai糊制成。
• Nubalaya是煮熟的Bario大米，将其捣碎并包裹在Phphaphorynium maximum植物的叶子中。它被认为是伦巴旺人和克拉比特人用餐的核心。伴奏可能包括一小碗稀饭（kikid），用野姜和干辣椒煮熟的牛肉丝（labo senutuq），去骨的鱼丝（a'beng），以各种方式制备的野生丛林蔬菜等。
• Sup Terung Dayak是一种受欢迎的汤菜，它是用野生茄子的本地品种制成的，呈球形，比脐橙稍大。由于其天然的酸味，也被称为terung asam，这种茄子的色泽从黄色到橙色不等。汤的其他成分可能包括鱼，虾或鱼产品。
• Tebaloi是西米饼干的零食，传统上与​​砂拉越的Melanau人相关。
• 三层茶或Teh C Peng Special是将煮好的茶，淡奶和古拉阿彭（尼拉棕榈糖）糖浆冰镇而成的混合物，经过精心搅拌，不需三层或更多层。最初来自古晋，它的流行已传播到砂拉越的其他地区以及邻近的沙巴州。
• Tuak是砂拉越Dayak社区传统的一种酒。它最通常是由发酵的普通或糯米制成的，但是对于什么构成tu头没有公认的约定或定义。只要砂拉越人在砂拉越生产，Tuak本质上就是一种酒精饮料，是通过发酵任何含有碳水化合物的东西生产的。The Bidayuh尤其以酿造tuak的技能和专长而闻名：tuak变种的成分包括甘蔗（ tepui）、 tampoi（一种带有甜酸味的野果）、菠萝和苹果。通常，Tuak可以作为客人的欢迎饮料，并且是仪式活动和Gawai和圣诞节等节日活动的重要组成部分。也可以蒸馏图阿克（Tuak）以制造一种叫做langkau的精神。
• Umai是一个传统马兰诺食品，伴随着烤烤或西米珍珠碗。有两种不同的umai版本：传统的sambal campur和更现代的变体 sambal cecah jeb。前者是未加工的海鲜沙拉，由未加工的切片海鲜（从淡水和海水鱼、虾、甚至水母中提取的任何一种）组成，并用卡拉曼西柠檬汁腌制，再加入花生末，切片的洋葱和辣椒。对于 umai jeb，将生的海鲜切片切开，然后将其浸入辣酱中食用。
• White Lady是一种用牛奶、芒果汁，龙眼和菠萝制成的冰镇饮料。1975年由古晋（Kuching）小贩发明，在整个城市的各种小贩摊位中都可以找到多种变化。