葡萄

葡萄被归类为浆果。在葡萄树上，葡萄是通过称为簇的系统进行组织的。葡萄串的紧实度可能会有所不同，从而导致长串（导致葡萄散开）或短串（导致葡萄包装在一起）。在某些葡萄品种中，葡萄簇共同成熟，使它们可以一起收获。对于其他人来说，葡萄可以在一簇内单独成熟。每个葡萄浆果都包含一个花梗，花梗附着在轴上。Rachi的主要功能是让葡萄吸收水分和养分。葡萄的授粉和施肥在每个浆果中产生一到四个种子。如果不进行施肥，就会形成无核葡萄，这是葡萄干生产所需要的。不论授粉和施肥，大多数植物将生产约100至200颗葡萄。

根据品种的不同，葡萄皮占葡萄总重量的5至20％。葡萄皮成熟时，它包含大多数芳香物质和单宁。这些因素在酿酒过程中对于包括颜色提取或香气溶解在内的方法变得很重要。尽管皮肤中的单宁含量最多，但在整个葡萄及其所有发育阶段都可以发现少量的单宁。但是，单宁最重要的作用是在葡萄的成熟阶段，因为它的功能是形成颜色和体形。

尽管许多因素都会影响葡萄的整体质量，但最重要的三个因素是气候、坡度和土壤，通常统称为风土。

气候是决定葡萄内在品质的最重要的外部因素。每个葡萄品种都有理想生长的独特首选环境。由于各地气候不同，因此选择最佳品系是葡萄种植的重要决定。此外，由于气候因素（例如温度和降雨）是不可预测和不可控制的，因此每年将产生独特的葡萄品质和产量。酿酒葡萄还特​​别容易受到气候变化和温度变化的影响。

为了生产适合酿酒的葡萄，葡萄在生长季节需要大约1300-1500小时的日照，全年需要大约690毫米（27英寸）的降雨量。在理想情况下，葡萄藤将在冬季和春季获得大部分降雨：收割时的降雨会造成许多危害，例如真菌病和浆果分裂。生长季节的最佳天气是一个漫长而温暖的夏天，这使葡萄有机会完全成熟，并在葡萄中酸和糖的含量之间取得平衡。炎热和晴朗的气候无霜期达200天以上。这些气候使葡萄在较高的糖分含量和较低的酸度下成熟更快。凉爽的气候大约有150-160天的无霜生长期。较凉的季节迫使葡萄更早成熟，从而产生更新鲜、更酸的收成。通常，大多数农作物的年平均温度应平均在15摄氏度（59华氏度）左右，以使每种葡萄达到最高质量。

夏季：夏季的理想温度平均约为22°C（72°F）。理想的夏季温度可使果实成熟。温度和日照是成熟的最重要因素。

冬季：冬季的理想温度平均约为3°C（37°F）。理想的冬季温度对于让葡萄藤进入其静止阶段是必要的。如果温度降得太低，可能会伤害农作物。

春季和秋季：春季和秋季是葡萄生长的关键季节，因为植物易受霜冻的损害，这可能会伤害果芽。春天的潮湿天气会增加发霉的几率。为了防止发霉，一些农场在葡萄园引入了加热器或大风扇等设备。然而，这种解决方案可能是昂贵的。

与平坦的地形相比，山坡和斜坡更可取：斜坡上生长的葡萄藤可以接受更大强度的阳光，而阳光垂直于山坡倾斜。在平坦的地形中，日光的强度随着其散布到更宽的表面区域而被稀释。高出周围地面的小坡度是农作物xxx，最安全的地方，因为这些小坡度不易结霜。此外，斜坡可以提供更好的排水效果，从而避免了藤蔓可能坐在过于潮湿的土壤中的可能性。在北半球较凉爽的地区，朝南的山坡会接受更多小时的阳光照射，因此是首选。气候变暖，xxx是朝北的斜坡。在南半球，这些方向相反。

优质土壤对于使植物具有更好的根系至关重要。如果土壤质量差，藤蔓的生长和健康就会受到影响。尽管有一般的品质因素，但不同的葡萄品种更喜欢各种土壤条件。有利的土壤条件包括：通气、质地疏松、排水良好和肥力适中。排水因子被认为是影响葡萄树生长的最重要的土壤特征。当土壤不良导致根系生长受到限制时，葡萄藤的生长和果实的产量就会减少，植物的存活率可能会下降到只有几年。